白小姐论坛:茶道术语:浅淡一下茶叶冲泡过程和术语

文章来源:白小姐论坛  作者:白小姐论坛  发布日期:2020-04-18  浏览次数:749

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  1、鉴赏香茗,主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶,置于赏茶盘中,助泡接过赏茶盘,让客人鉴赏干茶,并介绍所用茶的特点。?  2、白鹤沐浴,用热水洗茶杯。?  3、用沸水浇壶身,其目的在于为壶体加温,即所谓“温壶”。?  4、观音入宫,将茶叶用茶匙拨入茶壶,装茶的顺序应是先细再粗后梗。?  5、悬壶高冲,向孟臣罐中冲水,水满湖口为止。?  6、春风拂面,用壶盖刮去壶口的泡沫。?  7、熏洗仙颜,迅速倒出壶中之水,是为洗茶,目的是洗去茶叶表面的浮尘。?  8、若琛出浴,用第一泡茶水烫杯,转动杯身,如同飞轮旋转,又似飞花欢舞。?  9、玉液回壶,用高冲法再次向壶里注满沸水。?  10、游山玩水,执壶沿茶船运行一周,滴净壶底的水滴,以免水滴落入杯中。?  11、关公巡城,循环斟茶,茶壶似巡城的关羽。目的是使杯中的茶浓度一致,且低斟为不使香气过多散失。?  12、韩信点兵,巡城至茶汤将尽时,将壶中所余茶水斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因此称韩信点兵。?  13、敬奉香茗先敬主宾,或以老幼为序。?  14、品茗审韵,先闻香、后品茗。品茗时,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗称三龙护鼎。品饮分三口进行,“三口方知味,三番方动心”,茶汤的鲜醇甘爽,回味无穷。?  15、高冲低筛,冲泡第二泡茶,重复第9、10、11步动作。?  16、若琛复浴,手法同若琛出浴。?  17、重斟妙香,重复第9、10、11步。?  18、再识醇韵,重复第13步动作。?  19、三斟流霞,冲泡第三泡茶,铁观音等乌龙茶,内质好,香气浓郁持久。?  工夫茶用具;茶以安溪铁观音、武岩茶为好。器,能容水3-4小杯的孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(茶杯)、玉书碾(水壶)、潮汕烘炉(电炉或酒精灯)、碳火(木碳)盘和茶船等。
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